L'arte della fermentazione

Un frizzante saggio filosofico di Sandor Katz, il «guru» della fermentazione da oltre 500 mila copie vendute.
Katz traccia affascinanti connessioni tra i processi chimici che producono la fermentazione e i diversi aspetti dell’esistenza: dalla politica alla religione, dall’arte alla musica, fino alla qualità della nostra vita quotidiana.
Tutto quello che la fermentazione può insegnare su di noi, la nostra cultura e cosa significa essere umani.
La meditazione sulla vita e su come dovrebbe essere.

Autorə

Sperimentatore autodidatta della fermentazione fai-da-te, è autore di questa «bibbia della fermentazione» secondo «Newsweek», scritta per condividere le sue conoscenze, che insegna anche in workshop negli Stati Uniti e in diversi Paesi europei. «Più di un semplice libro di cucina: non spiega solo le tecniche, ma soprattutto il signifi cato intrinseco della fermentazione». Michael Pollan

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