Edizioni Sonda

Le cucine degli altri

Nel Sud del mondo attraverso più di 200 piatti
Isbn: 978 88 7106 527 4
Pagine: 304
Anno pubblicazione: 2008
Collana:
Formato: 13×21 cm
Rilegatura: Brossura

14,00

Oggi l’etnicità in cucina ci induce a scoprire come sono stati introdotti e diventati nostri cibi e pratiche di altre parti del mondo: dopo tè, caffè, cacao e le spezie più comuni, oggi è la volta del couscous, del burghul, della quinoa, della frutta esotica e del riso Basmati e Thai, e soprattutto di tecniche culinarie fino a poco tempo fa sconosciute.
Un viaggio nelle cucine del Sud del mondo, attraverso più di 200 ricette, offre dunque una piccola rivoluzione del nostro modo di stare in cucina, che ci avvicina a ingredienti e tecniche culinarie con maggiore sensibilità e consapevolezza verso le questioni, le contraddizioni e gli equilibri tra Nord e Sud del mondo.
Dal Medio Oriente, dall’India, Cina, Sudest asiatico, ma anche dall’Africa Nera e dall’America Latina, Valeria Calamaro ci invita a una «cucina laboratorio».Contaminiamo allora le nostre papille e rendiamole «attive» anche nelle scelte e nelle conoscenze, flessibili nella babele gustativa e culturale del mondo di oggi. Perché conoscere, apprezzare e sperimentare le «cucine degli altri» permette di far incontrare sviluppo economico, solidarietà sociale, piacere del gusto e consapevolezza culturale.
Per ogni ricetta, indicazioni chiare su ingredienti e preparazione, curiosità e consigli. Per ogni area del mondo, testi di approfondimento e schede sui prodotti tipici.

Con due inserti fotografi a colori sui cibi del mondo e i progetti di Ctm Altromercato.

Autorə

Nata in una città di mare dove non si mettono radici, ha sempre viaggiato mimetizzandosi nel divenire di luoghi e persone. Pratica una cucina corsara al cui centro vive l’attenzione alla materia prima, alle storie, alle provenienze. Da anni è nel commercio equo e solidale, ha attraversato campi, volti e mani di spezie, mescolando culture, diritti e complessità planetarie. È autrice di Le spezie in cucina (2004) e Le cucine degli altri (2008) e Spezie (2011),  usciti per Sonda, e del blog www.fattidicannella.it

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