Edizioni Sonda

Scuola di cucina vegetale e creativa

Tutte le tecniche di taglio, cottura e conservazione e oltre 200 ricette secondo il ritmo delle stagioni
Isbn: 978 88 7106 854 1
Pagine: 240
Anno pubblicazione: 2017
Formato: 21×26,5 cm
Rilegatura: Brossura

19,90

Il motto dell’autore è bando ai surrogati per sostituire carne e pesce, uova e latticini, a favore di verdure, legumi e cereali da cucinare e valorizzare nella cucina di casa propria.

Mettendo a frutto le tecniche e la profonda conoscenza delle varietà vegetali, lo chef ed esperto in nutrizione Sebastian Copien ha creato tanti piatti raffinati e originali, che si mangiano prima con gli occhi, ma che sono alla portata di chiunque ami cucinare.

Dopo un’ampia sezione dedicata a tutto quello che c’è da sapere su ingredienti e tecniche, vengono presentate 50 ricette di base (dalle salse ai condimenti alle colazioni fino ai piatti della tradizione) e oltre 150 ricette ispirate al meglio delle cucine del mondo, nonché a quella europea e mediterranea. Tutte sane, leggere e nutrienti, sono suddivise per stagione e precedute da ampie schede sugli ortaggi da riscoprire, e su come coltivarli in vaso o nell’orto, quando raccoglierli e conservarli.

Perché la creatività in cucina si sposa con i vegetali, la sostenibilità e l’autoproduzione.

L’edizione italiana è curata da Lucia Valentina Nonna.

Curiosità

È facile cucinare vegan quando sai come farlo.

Un vero e proprio corso con fotografie step by step sui principali alimenti, sugli strumenti, i metodi e le tecniche per divertirsi ogni giorno in cucina.

Autorə

È uno chef vegan cosmopolita e nutrizionista accreditato. Coltiva piante e ortaggi nel suo orto. Su questo argomento tiene seminari, show cooking e corsi di cucina ed è inoltre consulente di alberghi e ristoranti che vogliono offrire opzioni vegane nei loro menu.

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